[分享] 原来这样煮水饺才不会破皮!可以看看哦!

 

饺子是北方常见的主食之壹,但流传到今天,饺子已经横跨大江南,成为全国各地都喜欢吃的食品之壹了。但是,正所谓吃饺子容易、煮饺子难。许多朋友都发现,完美无瑕的饺子,下锅前还好好的,等煮好了壹揭开锅,就面目全非了,不是破皮了就是沾锅了。那麽,如何掌握火候,怎样煮饺子才不会破呢?相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法,您的忧虑就会壹扫而空。

方法/步骤
第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:「煮饺子先煮皮,后煮馅」,「盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮」。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮「蒸」破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。採用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅裏,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不粘锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入壹些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。
第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水裏加些醋。

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